Piemonte D.O.C. Rosso

Coste Saracene

Ottenuto dalle uve Nebbiolo coltivate sul nostro territorio, un tempo teatro di efferate battaglie saracene.
Uve sapientemente selezionate dai nostri viticoltori e vinificate nel rispetto della tradizione. Vino dal sapore tipico, di ottima struttura e persistenza, che lo rende adatto ad accompagnare ogni pasto.

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Annata: 2023

Descrizione:Il nome evoca una località denominata Bricco dei Saraceni. Si tratta di un toponimo etnico dovuto al probabile insediamento nel X secolo dei Saraceni e proprio tra quelle colline furono sconfitti da Aleramo in una sanguinosa battaglia in una stretta valle denominata da allora “Valletto della Morte”. Queste zone, caratterizzate da terre bianche sabbiose e note per l’ottima produzione dell’Aspa- rago Saraceno, si prestano bene alla coltivazione di vitigni da cui si ottengono vini dalle ottime qualità organolettiche; tra questi vigneti non può mancare la Barbera ma di recente sono stati inseriti anche alcuni più forestieri come il Nebbiolo. Il Nebbiolo, cosa risaputa, è vitigno nobilissimo per la serie di vini di alto lignaggio che traggono origine dalla sua uva, ma anche per la sua ecletticità che ne consente una vinificazione ed un consumo “quotidiano”, tanto da dare vita a vini di notevole gradimento anche quando non sottoposti a passaggi in legno. I nostri terreni, un tempo teatro di battaglie, conferiscono alle uve Nebbiolo quelle caratteristiche che fanno del Coste Saracene, un vino di pronta beva, con una struttura e complessità tale da non necessitare di passaggi in legno.

Vendemmia: normalmente la raccolta delle uve si svolge nella prima decade di ottobre. Viene effettuata preferibilmente al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali. La fermentazione alcolica con macerazione dura 6 giorni durante i quali vengono effettuati numerose rotazioni in modo da avere il mosto sempre a contatto con il pigiato. La temperatura di fermentazione è di circa 24 °C.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immedia- tamente avviata quella malolattica. Il vino riposa poi per circa 6 mesi in vasche d’acciaio e viene successivamente confezionato.

Abbinamenti consigliati: salumi, salsiccia, ravioli del plin, tajarin al sugo di funghi, carni rosse, agnello, brasati, selvaggina, toma stagionata, Castelmagno.

Temperatura di Servizio: 16 °C.

Capacità: 3 l

Formato

3 L

Denominazione

Piemonte D.O.C. Rosso

Gradazione

13.5% vol.

Annata

2023

Vitigno: Nebbiolo.

Terreno: sabbioso con lieve presenza di argilla.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud.

Sistema di potatura: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.

Allergeni: Contiene Solfiti.

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Scheda tecnica Coste Saracene BiB 03

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