Langhe D.O.C. Nebbiolo

Settefiglie

“Settefiglie” Langhe DOC Nebbiolo è un vino elegante ed armonioso, di colore rosso rubino di media intensità, con riflessi granata. Il suo profumo è fruttato ed ampio con sentori di viola e lampone, gradevolmente speziato. In bocca è asciutto, caldo, pieno, di buona struttura e persistenza, gradevolmente tannico. Questo vino è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo.

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Descrizione: Il Nebbiolo, cosa risaputa, è vitigno nobilissimo per la serie di vini di alto lignaggio che traggono origine dalla sua uva, ma anche per la sua ecletticità che ne consente una vinificazione ed un consumo “normale”, tanto da dare vita a vini di notevole gradimento anche quando non sono sottoposti ai passaggi in legno e ad un lungo invecchiamento come quello qui proposto. Il Langhe è ottenuto esclusivamente con uve Nebbiolo coltivate nell’area della provincia di Cuneo (94 Comuni) nota come “Langhe”. Settefiglie si referisce a una via di Vinchio.

Vendemmia: normalmente la raccolta delle uve si svolge nella prima decade di ottobre. Viene effettuata manualmente, sempre al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori orizzontali. La fermentazione alcolica con macerazione dura 6 giorni durante i quali vengono effettuati numerose rotazioni in modo da avere il mosto sempre a contatto con il pigiato. La temperatura di fermentazione è di circa 24°C.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica. Il vino riposa poi per circa 6 mesi in vasche d’acciaio e viene successivamente imbottigliato. Prima della commercializzazione resta ancora tre mesi in bottiglia per l’affinamento conclusivo.

Consigli di abbinamento: salumi, salsiccia, ravioli del plin, tajarin al sugo di funghi, carni rosse, agnello, brasati, selvaggina, toma stagionata, Castelmagno.

Temperatura di servizio: 16°C

Formato

0,75 L

Annata

2020

Vitigno

Nebbiolo

Denominazione

Langhe D.O.C. Nebbiolo

Gradazione

13.5% vol.

Terreno: sabbioso con lieve presenza di argilla.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Sud

Sistema di allevamento: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.

 

icona coccarda premio

Annuario dei Migliori Vini Italiani (Luca Maroni) 2021 – 90 punti

 

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Bibenda 2021 – 3 grappoli

Scheda tecnica Settefiglie

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