Descrizione: “Aurì”, dal piemontese “al rio”, indica una strada accanto alla cantina che si collegava ad alcune sorgive naturali da cui sgorgava un piccolo rio che forniva acqua tutto l’anno. Il riferimento all’acqua richiama la caratteristica leggerezza che rende questo il nostro Aurì adatto al consumo quotidiano. Questo vino è ottenuto da uve più adatte ad ottenere un vino giovane, fresco, fruttato, di pronta beva, ad un prezzo assolutamente sostenibile.
Vendemmia: terza decade di settembre e prima decade di ottobre, la raccolta avviene preferibilmente al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.
Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori verticali. La fermentazione con macerazione dura 5 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi per poter estrarre al massimo le sostanze coloranti presenti nella buccia. La temperatura di fermentazione è di circa 25 °C.
Affinamento: al termine della fermentazione alcolica, viene immedia- tamente avviata quella malolattica al termine della quale il vino viene fatto riposare per circa 5 mesi in vasche d’acciaio e successivamente confezionato.
Abbinamenti consigliati: aperitivi con tagliere di salumi e formaggio, antipasti, primi leggeri, paste in brodo, zuppe, insalate, carni bianche.
Temperatura di Servizio: 8 – 10 °C. Capacità: 3 l – 10 l.
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