Barbaresco D.O.C.G.

Barbaresco D.O.C.G.

Il nostro Barbaresco DOCG è prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo. Questo vino, in gioventù, mostra un gradevole sapore fruttato anche se spesso ancora chiuso al palato, ed un finale tannico. Maturando, rivela tipici aromi di viola, fiori secchi e spezie, mentre la grande ricchezza del bouquet si apre ed il finale, estremamente lungo, si ammorbidisce. Un vino per veri intenditori.

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Descrizione: Il Barbaresco è una delle incarnazioni più nobili del vitigno nebbiolo, prodotto in un territorio non lontano da quello classico del Barolo, di assai limitata superficie, lungo il corso del Tanaro, immediatamente a nord di Alba, nei comuni di Barbaresco, Neive e Treiso e nella frazione albese di San Rocco Seno d’Elvio. Pur risalendo, secondo la leggenda, ai tempi di un insediamento Ligure e poi Romano di nome Barbaritium, la sua storia più credibile è relativamente recente in quanto la prima citazione documentata di questo vino fa riferimento ad una delle tante battaglie avvenute alla fine del 1700 durante la guerra tra le truppe austriache e quelle francesi comandate da Napoleone. In questo caso, dopo una momentanea vittoria austriaca a Genola, si festeggiò per l’appunto con il vino di Barbaresco.
I vigneti di Barbaresco crescono ad un’altitudine inferiore rispetto a quelli della vicina zona del Barolo e sono più “caldi” con una conseguente maturazione zuccherina precoce e tempi diversi per quella polifenolica.

Vendemmia: nella prima metà del mese di Ottobre. Le uve, dopo diradamento e accurata selezione, sono raccolte manualmente al mattino in piccole cassette forate e consegnate nel pomeriggio in modo di mantenere i grappoli nelle condizioni ottimali per l’avvio del processo di vinificazione.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito in vinificatori verticali a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 40 giorni a una temperatura iniziale di 23 °C che arriva gradualmente fino a 28 °C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno e le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

Affinamento: fermentazione malolattica e maturazione avvengono in botti di rovere di Slavonia da 40 Hl, per circa 18 mesi, cosa che conferisce al prodotto l’eleganza e l’austerità tipiche dei vini a base di Nebbiolo.

Consigli di abbinamento: primi con sughi di carne, brasati, faraone, selvaggina, batsoà (baciuà), grive, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 17°C

Formato

0,75 L

Annata

2018

Vitigno

Nebbiolo

Denominazione

Barbaresco D.O.C.G.

Gradazione

14,5% vol.

Terreno: Calcareo sabbioso

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Sud

Sistema di allevamento: Guyot. 3500 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Barbaresco

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