Piemonte D.O.C. Bonarda Frizzante

MieGioie

“Mie Gioie” Piemonte DOC Bonarda è  un vino frizzante dal colore rosso rubino limpido con riflessi viola, che ha un aroma persistente e leggermente tannico, di buona struttura; la presenza di spuma invita alla beva.

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Descrizione: La Bonarda piemontese è una rara varietà di uva del nord-ovest d’Italia, con una storia etimologica complicata che l’ha fatta sovente confondere con la croatina e altre simili cultivar. La Bonarda piemontese è dunque quasi una curiosità, solitamente utilizzata in piccole quantità per aggiungere colore e grado nell’assemblaggio con altri vitigni. In purezza, caso piuttosto raro, la Bonarda Piemontese da vita a vini di colore rosso rubino intenso, floreali, con bassa acidità e poveri di tannini. La versione qui proposta, leggermente “frizzante”, invita ad un momento di allegria, da cui il nome “Mie Gioie”.

Vendemmia: nella seconda metà di settembre viene effettuata, rigorosamente a mano, la raccolta delle uve, preferibilmente al mattino per essere consegnate alla Cantina nel pomeriggio, in modo che i grappoli giungano freschi e in condizioni ottimali alla fase iniziale del processo di vinificazione.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto viene trasferito ne- gli appositi vinificatori a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 4 giorni a una temperatura costante di circa 22°C per poter estrarre al meglio i profumi derivati dal vitigno. Durante la macerazione vengono periodicamente effettuati rimontaggi automatici per recuperare le so- stanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox a temperatura di 18°C. Dopo i necessari travasi richiesti per ottenere il giusto illimpidimento, il vino viene tenuto a riposo in vasche di cemento per circa 5 mesi. Successivamente viene avviata la fase di rifermentazione in autoclavi termocondizionate che dura circa 20 giorni a temperatura di circa 22°C.

Secondo affinamento: il vino riposa in autoclave in acciao inox termocon- dizionata a temperatura di circa 15°C per circa un mese. Prima della messa in commercio rimane in bottiglia per circa tre mesi.

Consigli di abbinamento: salumi e formaggi, carni bianche (petti di pollo al limone) cotoletta alla milanese, torta di mele e zucche del Monferrato.

Temperatura di servizio: 15°C

Formato

0,75 L

Annata

2020

Vitigno

Bonarda

Denominazione

Piemonte D.O.C. Bonarda Frizzante

Gradazione

12,5% vol.

Terreno: sabbioso.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-est.

Sistema di allevamento: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Miegioie

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