V.S.Q. Piemonte D.O.C. Pinot-Chardonnay Brut

Castel del Mago

Il nostro Pinot-Chardonnay Brut Spumante DOC “Castel del Mago” è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, un perlage fine e persistente, una limpidezza brillante. Al naso è ben evidente un bouquet floreale, fruttato, intenso e complesso. Di gusto sapido e armonico rispecchia la complessità delle sensazioni olfattive. Di straordinaria bevibilità.

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Descrizione: Una delle qualità dichiarate della nostra Cantina è quella di avere, tra i propri soci, numerosi viticoltori intraprendenti e dotati di uno spiccato spirito innovativo. Lo conferma il fatto che alcuni di essi, considerata la notevole qualità di vitigni fino a qualche tempo fa poco diffusi sul territorio, hanno deciso di impiantare, anche su consiglio del servizio tecnico della Cooperativa, piccoli vigneti di Pinot Nero e Chardonnay sui dorsali di miglior esposizione delle nostre colline. Proprio le uve di questi due vitigni hanno contribuito alla realizzazione di “Castel del Mago”, una definizione che fa riferimento ad un racconto del celebre scrittore vinchiese Davide Lajolo quando descrive uno dei luoghi più suggestivi, e misteriosi, della Riserva della Val Sarmassa, l’area naturalistica esistente tra i Comuni di Vinchio, Vaglio Serra e Incisa Scapaccino.

Vendemmia: ultima decade di agosto. La raccolta delle uve avviene manualmente al mattino in modo da poter conferire alla Cantina le uve fresche nelle successive ore del pomeriggio.

Vinificazione: avviene con pressatura diretta delle uve e successiva decanta- zione statica del mosto a 14 °C per circa 24 ore. La fermentazione, a temperatura di circa 15 °C, avviene nei seguenti 15 giorni.

Rifermentazione: si svolge secondo i criteri del cosiddetto metodo Charmat (Martinotti) lungo per circa 10 mesi.

Affinamento: prima della commercializzazione lo spumante viene fatto ripo- sare per circa 3 mesi in bottiglia.

Consigli di abbinamento: particolarmente adatto per aperitivi, antipasti leggeri e piatti a base di pesce, ma anche a tutto pasto soprattutto nelle tavole estive.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Formato

0,75 L, 1,5 L

Annata

2019

Vitigno

Chardonnay, Pinot

Denominazione

V.S.Q. Piemonte D.O.C. Pinot-Chardonnay Brut

Linea

Gli Spumanti

Gradazione

12,5% vol.

Terreno: calcareo-sabbioso.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: nord e ovest.

Sistema di allevamento: Guyot. 5000 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Castel del Mago

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