V.S Piemonte DOC Marengo

Cellino

“Cellino” è uno spumante dal colore giallo con riflessi verdolini. Al naso si presenta fruttato con una ben evidente nota di mela verde. Il gusto sapido e armonico lo rende ideale per aperitivi e primi freschi e leggeri.

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Descrizione: Giancarlo Cellino fu lo storico direttore della Cooperativa dalla fondazione nel 1959 fino al pensionamento nel 2001: il braccio e la mente per più di 40 anni della nostra cantina. A questa persona determinante per la nascita e la crescita di Vinchio Vaglio abbiamo dedicato questo vino, schietto e brioso, proprio com’era lui.

Vendemmia: prima decade di settembre. La raccolta delle uve avviene manualmente al mattino in modo da poter conferire alla Cantina le uve fresche nelle successive ore del pomeriggio.

Vinificazione: avviene con pressatura diretta delle uve e successiva decantazione statica del mosto a 14 °C per circa 24 ore. La fermentazione, a temperatura di circa 15 °C, avviene nei seguenti 15 giorni.

Rifermentazione: si svolge secondo i criteri del cosiddetto metodo Martinotti.

Affinamento: prima della commercializzazione lo spumante viene fatto riposare per circa 3 mesi in bottiglia.

Note di degustazione
Colore: giallo con riflessi verdolini.
Odore: fruttato, ben evidente la nota di mela verde.
Sapore: sapido e armonico.

Consigli di abbinamento:particolarmente adatto per aperitivi, primi freschi e leggeri e piatti a base di pesce.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Categoria

Spumanti

Denominazione

V.S Piemonte DOC Marengo

Formato

0,75 L

Gradazione

12% vol.

Vitigno

Cortese

Vitigno: 100% cortese.

Terreno: sabbioso calcareo.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: nord ovest

Sistema di allevamento: Guyot. 5000 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Cellino

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