Piemonte D.O.C. Brachetto

Nivasco

Il Nivasco – Piemonte D.O.C. Brachetto ha un colore rosso rubino abbastanza intenso. Un profumo piacevole con evidenti aromi di piccoli frutti freschi, ciliegia matura e fragola. Di gusto equilibrato, tra freschezza e dolcezza, con buona struttura. Leggermente frizzante.

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Descrizione: Nivasco, nel dialetto di un tempo “nivòsc”, bricco su cui la neve rimaneva a lungo, è il nome, evocativo della sua freschezza, dato al Piemonte Brachetto D.O.C. della nostra Cantina, un vino rosso, moderatamente dolce e aromatico, ottenuto dalle uve di un vitigno autoctono, coltivato esclusivamente in Piemonte, nelle province di Asti e Alessandria.

Vendemmia: prima decade di settembre. La raccolta delle uve avviene, manualmente, sempre al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura, il mosto è posto a macerare per 12 ore per le necessarie azioni di pressatura e flottazione. Viene quindi conservato in vasche di acciaio per circa due mesi a temperatura di 0 °C in modo che siano preservati gli aromi tipici dell’uva.

Fermentazione: la fermentazione alcolica dura circa 15 giorni, alla temperatura di 16 °C. Viene bloccata nel momento in cui il vino raggiunge i 6,5 gradi di alcol svolto.

Affinamento: dolci alla frutta, bunet al cioccolato, piccola pasticceria secca con preferenza per le paste di meliga, torta di nocciole, ottima base per cocktail e long drink.

Consigli di abbinamento: dolci alla frutta, bunet al cioccolato, piccola pasticceria secca con preferenza per le paste di meliga, torta di nocciole, ottima base per cocktail e long drink.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Formato

0,75 L

Annata

2020

Vitigno

Brachetto

Denominazione

Piemonte D.O.C. Brachetto

Gradazione

6,5% vol.

Terreno: calcareo-argilloso.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: sud, est e ovest.

Sistema di allevamento: Guyot. 5000 ceppi per ettaro.

 

icona coccarda premio

Gilbert & Gaillard International Challenge 2021 – Medaglia d’Oro

 

 

icona coccarda premio

Decanter 2021 – Medaglia di Bronzo

 

Scheda tecnica Nivasco

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