Barbera d'Asti D.O.C.G.

La Leggenda

La Leggenda è una Barbera d’Asti D.O.C.G. prodotta da uve di sola Barbera: ha un colore rosso rubino, vivo, brillante con riflessi violacei. Al naso è fruttato, fresco con aromi di ciliegia, lampone e amarena di tipo primario; di frutta sotto spirito di tipo secondario. Asciutto, fresco, sapido, armonico e di buon equilibrio; gusto persistente.

Disponibile

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Descrizione: È la Barbera d’Asti che maggiormente si richiama da una parte alla convivialità e dall’altra ad un consumo giovane: bene si esprime infatti per un’aperitivo accompagnato da un tagliere di salumi e formaggi che esaltano la sua tipicità ed il suo forte legame con il territorio.

Vendemmia: terza decade di settembre. La selezione e la raccolta delle uve avvengono manualmente e preferibilmente al mattino per essere consegnate alla cantina nel pomeriggio in modo che i grappoli siano nelle condizioni ottimali al momento dell’avvio del processo di vinificazione.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori a temperatura controllata. La fermentazione alcolica con macerazione dura circa 6 giorni a una temperatura costante di circa 23 °C e consente di estrarre al meglio i profumi caratteristi del vitigno. Durante la macerazione vengono periodicamente effettuati rimontaggi automatici per estrarre le sostanze polifenoliche presenti all’interno della buccia.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica all’interno di vasche inox a temperatura di 18 °C. Il vino viene poi tenuto a riposo in vasche di acciaio o cemento per circa quattro mesi fino al suo imbottigliamento. Prima della commercializzazione il vino affina ancora per tre mesi in bottiglia.

Consigli di abbinamento: bagna cauda, primi piatti saporiti, secondi di carni rosse, salumi, formaggi erborinati e stagionati, aperitivi con tagliere di salumi.

Temperatura di servizio: 18°C

Formato

0,75 L

Annata

2019

Vitigno

Barbera

Denominazione

Barbera d'Asti D.O.C.G.

Gradazione

13% vol.

Terreni: Terreno sabbioso con marne argilloso-calcaree

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Sud e Sud-Ovest

Sistema di allevamento: Guyot – 4500 Ceppi/ha

Scheda tecnica La Leggenda

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