Piemonte D.O.C. Dolcetto

Riocrosio

“Riocrosio” Piemonte DOC Dolcetto, prodotto esclusivamente con uve dell’omonimo vitigno, è un tipico vino dal sapore asciutto, che si presenta di colore rosso rubino vivo con riflessi viola, ha un profumo gradevolmente fruttato, al palato armonico e gradevole, leggermente tannico.

Disponibile in:
Bag in Box da 3 litri
Bag in Box da 10 litri

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Annata: 2023

Descrizione: Il Dolcetto, curiosa denominazione per un vino assolutamente secco che deriva però da un’uva gradevolmente dolce, è figlio di uno dei vitigni autoctoni più tipici del Piemonte, assai diffuso con più di una declinazione riconosciuta dai suoi numerosi disciplinari, nelle Langhe e in Monferrato, tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo. Quello vinificato dalla nostra Cantina rientra nel disciplinare della D.O.C. Piemonte e fa riferimento alla fonte “Crosio”, dal dialettale “crös” (profondo, scavato), che sgorgava in un profondo fossato ai piedi di Monte del Mare, uno bricco di grande fascino tra Vinchio e Vaglio Serra.

Vendemmia: durante la seconda decade di settembre, la raccolta delle uve avviene, preferibilmente al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori verticali. La fermentazione con macerazione dura 6 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi per poter estrarre al massimo le sostanze coloranti presenti nella buccia. La temperatura di fermentazione è di circa 26 °C.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica. Il vino viene poi fatto riposare per circa 3 mesi in vasche d’acciaio e successivamente confezionato.

Abbinamenti consigliati: bollito misto piemontese, risotto alla piemon- tese, polenta, lumache, carni bianche.

Temperatura di Servizio: 18 °C.

Capacità: 3 l – 10 l.

Formato

3 L

Vitigno

Dolcetto

Denominazione

Piemonte D.O.C. Dolcetto

Gradazione

12,5% vol.

Annata

2023

Vitigno: Dolcetto.

Terreno: argilloso con lieve presenza di sabbia.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: est e ovest.

Sistema di potatura: Guyot. 5000 ceppi per ettaro.

Allergeni: Contiene Solfiti.

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Scheda tecnica Riocrosio BiB 03

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