Piemonte D.O.C. Dolcetto

Riocrosio

Il Riocrosio Piemonte D.O.C. Dolcetto è un tipico vino dal sapore asciutto, si presenta di colore rosso rubino vivo con riflessi violacei, ha un profumo fruttato intenso, vinoso e fresco con note di aromi terziari che ricordano l’erba tagliata, la menta e l’eucalipto. Ha un sapore sapido, persistente, fresco con note di fresca fienagione sul finale.

Svuota
SKU: BPDO Categoria: Tag: ,
Registrati o effettua il login per acquistare

Descrizione: Il Dolcetto, curiosa denominazione per un vino assolutamente secco che deriva però da un’uva gradevolmente dolce, è figlio di uno dei vitigni autoctoni più tipici del Piemonte, assai diffuso con più di una declinazione riconosciuta dai suoi numerosi disciplinari, nelle Langhe e in Monferrato, tra le province di Asti, Alessandria e Cuneo. Quello vinificato dalla nostra Cantina rientra nel disciplinare della D.O.C. Piemonte e fa riferimento alla fonte “Crosio”, dal dialettale “crös” (profondo, scavato), che sgorgava in un profondo fossato ai piedi di Monte del Mare, uno bricco di grande fascino tra Vinchio e Vaglio Serra.

Vendemmia: seconda decade di settembre. La raccolta delle uve avviene, manualmente, sempre al mattino in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina durante la giornata.

Vinificazione: dopo la diraspa-pigiatura delle uve, il mosto che ne deriva viene trasferito in vinificatori verticali. La fermentazione con macerazione dura 6 giorni durante i quali vengono effettuati numerosi rimontaggi per poter estrarre al massimo le sostanze coloranti presenti nella buccia. La temperatura di fermentazione è di circa 26 °C.

Affinamento: al termine della fermentazione alcolica viene immediatamente avviata quella malolattica. Il vino viene poi fatto riposare per circa 3 mesi in vasche d’acciaio e successivamente imbottigliato. Prima della commercializzazione resta ancora tre mesi in bottiglia per l’affinamento conclusivo.

Consigli di abbinamento: bollito misto piemontese, risotto alla piemontese, polenta, lumache, carni bianche.

Temperatura di servizio: 18°C

Formato

0,75 L, 1,5 L

Annata

2018

Vitigno

Dolcetto

Denominazione

Piemonte D.O.C. Dolcetto

Gradazione

13% vol.

Terreno: argilloso con lieve presenza di sabbia.

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: est e ovest.

Sistema di allevamento: Guyot. 5000 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Riocrosio

Scarica la scheda tecnica in Pdf

Foto HD 0,75L

Scarica la foto in alta definizione

Foto HD 1,5L

Scarica la foto in alta definizione