Piemonte D.O.C. Rosato

Sabbie Rosa

Il Sabbie Rosa ha un colore rosa brillante pallido con leggerissimi riflessi violacei; all’olfatto è intensamente fruttato e fresco, con note di frutta a bacca rossa, seguite da note floreali di violetta, margherita; al gusto è fresco, sapido con un piacevole finale.

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Descrizione: “Sabbie rosa” è il seducente riferimento al colore che assumono, soprattutto quando sono colpiti dal sole al tramonto, i terreni sabbiosi – qui alcuni milioni di anni fa c’era il mare – delle colline di Vinchio e Vaglio Serra dove si coltivano le uve da cui si ottiene questo Piemonte DOC Rosato: una giovane denominazione ideata per valorizzare i vitigni autoctoni piemontesi capaci di fornire qualità superiori anche quando non si utilizzano per la vinificazione in rosso.

Vendemmia: Tra l’inizio e la metà del mese di Settembre la raccolta di queste uve si esegue sempre manualmente e di mattina in modo da poter conferire le uve fresche alla Cantina nel primo pomeriggio.

Vinificazione: I grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Si esegue quindi la decantazione statica del mosto per circa 24 ore a 14°C. Il mosto limpido viene travasato in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica che dura circa 20 giorni a temperatura controllata di circa 15-16°C.

Affinamento: Conclusa la fermentazione alcolica, il vino viene travasato in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 6°C in modo da evitare avvii di fermentazione malolattica. Successivamente il vino riposa in vasche d’acciaio per circa 6 mesi e prima della commercializzazione resta ancora a riposo in bottiglia per circa 3 mesi.

Note di degustazione: Colore: rosa brillante pallido con leggerissimi riflessi violacei
Odore: fruttato intenso, fresco con note di frutta a bacca rossa e in chiusura note floreali di violetta e margherita
Sapore: fresco, sapido, franco, con finale piacevole e armonico

Consigli di abbinamento: primi con sughi di verdura, carni bianche, antipasti estivi di verdura e ortaggi, piatti di pesce di acqua dolce, grigliate estive

Temperatura di servizio: 10 °C.

Annata

2020

Categoria

Vini Rosé

Denominazione

Piemonte D.O.C. Rosato

Formato

0,75 L

Gradazione

12,5% vol.

Vitigno: vitigni autoctoni

Terreno: sabbioso con presenze di calcio

Altitudine: 250 m. s.l.m.

Esposizione: est

Sistema di allevamento: Guyot. 4500 ceppi per ettaro.

Scheda tecnica Sabbie Rosa

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