Parliamoci chiaro: se hai pensato allo spritz e alla sangria sei sulla strada giusta, ma il mondo dei cocktail a base di vino è moooolto più vario di così e non è mai stato così di moda come in questi ultimi anni.
I cocktail a base di vino bianco o rosso, con l’aggiunta di gin, rum, tequila, cognac o bevande analcoliche sono capaci di accompagnare un aperitivo fresco e frizzante, ma anche di incendiare i dopocena meno brillanti.
Sappiamo che alcuni storceranno il naso all’idea di mescolare acqua frizzante, gassosa, distillati e vino, ma vi assicuriamo che non storceranno la bocca!
Ecco le nostre ricette di cocktail a base di vino che più amiamo, tra grandi classici e nuovi sapori, studiate in collaborazione con Il Barbis, da replicare a casa tua:
Gin Fizz alla rosa: il twist originale
Per noi il Gin Fizz è un vero e proprio intramontabile che non passa mai di moda: frizzante, aromatico e vagamento speziato, ma in questa versione con infuso di rosa farà tornare la primavera anche nelle serate più grigie!
Ingredienti e ricetta:
- 1 Oz gin
- 1/2 Oz sciroppo di zucchero
- 1/2 Oz succo di limone
- 1/2 Oz infuso di rosa
- Top Alta langa DOCG Spumante BRUT
Riempire uno shaker con il ghiaccio a cubetti, versare tutti gli ingredienti, tranne lo Spumante BRUT, shakerare con energia e filtrare in un tumbler alto con del ghiaccio. Aggiungere infine l’Alta langa a colmare il bicchiere.
Brizz: lo spritz alternativo
La ricetta originale dello spritz? Gli storici giurano che in origine fosse un espediente per allungare il vino abbassando la gradazione alcolica e rendendolo più bevibile agli austriaci durante la guerra, i veneziani giurano che ormai hanno visto allungarlo anche con “l’acqua del canal”, fatto sta che oggi ognuno è libero di proporre la sua versione e alcune sono davvero entusiasmanti. E quindi ecco anche la nostra “provocazione” con il Brachetto!
Ingredienti e ricetta:
- ⅓ Aperol
- ⅓ Selz (o acqua gassata)
- ⅓ Nivasco DOC Brachetto
- Ghiaccio
- Fetta d’arancia
Riempire un bicchiere di media grandezza con i cubetti di ghiaccio, l’aperol, il selz, il brachetto e mescolare. Decorare con una fetta d’arancia.
Negroni sbagliato: l’amaro più amato
In quanti modi si può sbagliare un negroni? In molte più di quelle che pensi, ma questa versione ti lascerà di stucco! La preparazione è semplice e il gusto è unico grazie all’unione di tre ingredienti d’eccellenza, rigorosamente in parti uguali.
Ingredienti e ricetta:
- ⅓ Castel del Mago Pinot-Chardonnay Brut
- ⅓ Bitter Campari
- ⅓ Vermouth Rosso del Presidente
- Scorza d’arancio
Riempire un bicchiere classico old fashioned con i tre ingredienti, mescolare e servire con una scorza d’arancio.
Barbera Daiquiri: il drink inaspettato
Una versione interessante dello storico drink amato da Ernest Hemingway, una raffinata alternativa ad uno dei cocktail cubani più famosi, una squisitezza per l’aperitivo o il dopocena: è il nostro Barbera Daiquiri!
Ingredienti e ricetta:
- 30 cl di Rum bianco
- 20 ml di succo di lime
- 10 ml di sciroppo di zucchero
- 1-2 gocce di maraschino (facoltative)
- ghiaccio
- Top Rive Rosse Barbera del Monferrato DOC Frizzante
Versare nello shaker il rum bianco insieme al lime, allo sciroppo di zucchero ed eventualmente al maraschino, agitare intensamente, filtrare in una coppetta ghiacciata (5 minuti in freezer bastano) e versare. Aggiungere infine la Barbera Rive Rosse a colmare il bicchiere.
Vinchio Sour: la Grande Mela a Vinchio Vaglio
Perchè trasformare Vinchio Vaglio in una “nuova New York” quando puoi portare New York a Vinchio Vaglio? Ecco quindi il Vinchio Sour, uno storico drink che acquista un twist in più grazie alla grappa di Barbera e al vino rosso… provare per credere!
Ingredienti e ricetta:
- 6 cl di Grappa del Presidente di Barbera
- 2,25 cl di zucchero liquido
- 3 cl di succo di limone
- 1,5 cl di Barbera d’Asti DOCG La Leggenda
- 3 gocce di albume
Versare tutti gli ingredienti tranne la Barbera in uno shaker riempito per ¾ di ghiaccio e shakerare intensamente finché non diventa gelato. Filtra in un tumbler basso colmo di ghiaccio e versare con cautela il vino sul dorso di un cucchiaio in modo che galleggi sulla superficie. Puoi trovare anche il video nella nostra pagina Instagram!
French 75: l’elegante per l’occasione speciale
Il French 75 è uno di quei cocktail raffinati ed eleganti che si usano solitamente per far colpo o per festeggiare un’occasione speciale. Con l’aggiunta dell’Alta langa DOCG diventa ancora più fruttato e complesso.
Ingredienti e ricetta:
- Angostura al lime
- 10 ml sciroppo di zucchero
- 20 ml Succo di limone
- 30 ml Gin del presidente
- Top Alta langa DOCG Spumante BRUT
Spremere il succo di mezzo limone e filtrarlo, riempire lo shaker di ghiaccio e versare gin, zucchero e succo di limone. Agitare con vigore per 12 secondi, poi versare filtrando in una flûte e colmare con l’Alta langa.
Il parere del barman Giacomo Cagnotto de Il Barbis
I twist che abbiamo proposto vanno a miscelare il vino all’interno di drink conosciuti e apprezzati, rendendolo protagonista senza privarlo delle sue qualità. Nel mondo della mixologia l’utilizzo del vino è ancora in parte un taboo, ma non bisogna dimenticare che mixare il vino con altri prodotti è una pratica conosciuta in Italia già dalla fine dell’‘800.
Se l’obiettivo principale della mixology di oggi è quello di riuscire a far vivere il drink a livello sensoriale, un ottimo vino all’interno dei cocktail è capace di mantenere le proprie caratteristiche organolettiche, esaltando sapori e profumi del drink per un risultato sorprendente.